Gesundheit – sekundäre Pflanzenstoffe

Sekundäre Pflanzenstoffe in Obst und Gemüse:

• Polyphenole (Grünkohl, Weizenvollkorn, Beeren, grüner und schwarzer Tee, Kaffee)
• Carotinoide (Kar­ot­ten, To­ma­ten, Pap­ri­ka, grün­es Ge­mü­se wie Spi­nat und Grünk­ohl, Aprikosen, Grape­fruit, Me­lo­nen, Kür­bisse)
• Flavonoide (Äpfel, Birnen, Kirschen, Trauben, Pflaumen, Beeren, Zwiebeln, Grünkohl, Soja, Auberginen, schwarzer und grüner Tee)
• Glucosinolate (Rettich, Meerrettich, Senf, Kresse, Kohl)
• Saponine (Hül­sen­früch­te, So­ja, Hafer, Spar­gel)
• Phytoöstrogene (Nüs­se, Pflanz­en­sa­men wie Son­nen­blu­men­kern­e und Ses­am, Hül­sen­früch­te)
• Sulfide (Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Schnittlauch)
• Monoterpene (Minze, Kümmel, Zitronen)
• Phytosterine (Sonnenblumenkerne, Weizenkeime, Kürbiskerne, Sesam und Sojabohnen)

Wirkungen auf Gesundheit:

• Flavonoide: antientzündlich, immunstärkend, blutdrucksenkend, entzündungshemmend, antibiotisch, förderlich für neurologische Funktionen, antithrombotisch.
• Car­o­tin­o­i­de: antioxidativ, immunstärkend, entzündungshemmend, förderlich bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Augenkrankheiten.
• Phy­to­ös­tro­gen­e: antioxidativ, immunstärkend, stärkend für Blutgefäße und Blutdruck.
• Glu­co­si­no­la­te: antioxidativ, immunstärkend.
• Sul­fi­de: antibiotisch, antioxidativ, blut­druck­sen­kend, an­ti­throm­bo­tisch, chol­es­ter­ol­sen­kend.
• Mo­no­ter­pen­e: cholesterolsenkend, antikanzerogen (möglicherweise krebshemmend).
• Saponine: antikanzerogen, antibiotisch, antifungal (pilzhemmend).
• Phy­tos­ter­ol­e: chol­es­ter­ol­sen­kend.
• Phe­nol­säur­en: an­ti­ox­i­da­tiv.
• Polyphenole: verdauungsfördernd.